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Quand l'italie rencontre l'asie... Du riz rapporté de notre dernier voyage en Sardaigne, du basilic thaï et de la citronelle dénichés dans une épicerie asiatique, et un peu de lait de coco pour adoucir le tout.
L'accompagnement parfait pour des gambas à la plancha, ou tout simplement en entrée.

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Ingrédients pour 4 personnes

300gr de riz pour risotto (Arborio ou roma par exemple)
1 grosse tomate (ou 2 petites)
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 grosse poignée de basalic thaï
125 ml de lait de coco
2-3 bâtons de citronnelle
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre, piment doux, huile

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 18 min

 

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Remplissez une casserole d'eau et mettez la sur le feu. Mettez-y le cube de bouillon, les bâtons de citronnelle et une petite poignée de sel. Une fois que ce bouillon bout, baissez le feu et laissez encore infuser.

 

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Emincez l'échalotte et hâchez l'ail. Pelez la tomate et coupez-la en dés.
Mettez une grande poele ou une sauteuse sur le feu, avec un filet d'huile.
Faites-y dorer l'échalotte et l'ail, et ajoutez les dés de tomate.
Versez le riz en pluie, et mélangez bien.

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Lorsque le riz devient translucide, versez 2-3 louches de bouillon.
Mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes, en mélangeant et en ajoutant du bouillon régulièrement, au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.


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Pendant ce temps, hâchez grossièrement le basilic.

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Ajoutez-le au riz, et faites cuire encore 3 minutes, avec une louche de bouillon.

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Lorsque le bouillon est pratiquement absorbé, versez le lait de coco, et ajoutez un peu de poivre et de piment. Mélangez bien, et goûtez avant d'ajouter du sel (car le bouillon et déjà salé). Laissez chauffer une minute ou deux, et servez.
Le risotto doit encore être bien crémeux.

Catégories : Plats
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