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J'emboite le pas à Esom, qui a eu la brillante idée de promouvoir le concombre, très malmené ces derniers temps.

Pour soutenir les producteurs, j'ai acheté une bonne douzaine de concombres ces jours-ci... Et  j'invite tout un  chacun à faire de même, en espérant que ce n'est pas trop tard pour les maraîchers.

Voici une recette extra fraîche à servir à l'apéro dans des verrines ou bien entrée.

 

Ingrédients pour 4 bols ou 6-8 verrines

 

- 2 concombres

- 1 bulbe de fenouil

- 2 + 4 cuil à soupe de crème fraîche

- 4 tranches de truite fumée

- 4 tranches de pain de campagne

- 1 gousse d'ail

-huile d'olive, sel, poivre et aneth

- le jus de 2 citrons

- 4 glaçons

 

Préparation : 4 minutes

 

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Commencez par peler et laver le concombre. Retirez les premières feuilles du fenouil et lavez-le. Pelez la gousse d'ail, fendez la en deux, et retirez le germe.

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Danx le blender, mettez les légumes en gros morceaux, la glace, 2 cuil à soupe de crème fraiche, une petite rasade d'huile d'olive, du sel, du poivre, et le jus d'un citron.

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Mixez longuement jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive, et passez-les sous le grill du four.

 

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Pendant ce temps,arrosez les tranches de truite fumée avec le jus de citron restant, et parsemez-le d'aneth ciselé.

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Enfilez chaque tranche sur une pique ou une brochette.Réservez au frais.

 

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Au moment de servir, versez le gazpacho dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez une cuil à soupe de crème fraîche dessus. Parsemez d'un peu de fleur de sel et d'aneth.

Servez avec la brochette de truite fumée et le croûton.

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