Risotto aux petits pois et à la feta

Un peu de fraicheur et de croquant au coeur de l'hiver, ça fait du bien. Une version originale de l'incontournable risotto, à déguster comme accompagnement ou plat unique végétarien.A garder peut être pour le printemps aussi ?

Pour 4 personnes

• 300 gr de riz pour risotto (arborio par exemple)
• 200 gr de petits pois crus (décongelés en cette saison)
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 75 gr de feta
• 1 cuil à soupe de crème fraîche
• 1 litre de bouillon de légumes bien salé
• 1 pincée de poivre
• Huile d'olive et 1 noisette de beurre

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 + 18 minutes.

Mettez le bouillon à chauffer (il doit être maintenu au chaud, frémissant, tout au long de la cuisson du risotto).

Emincez l'échalotte et hachez l'ail. Faites les dorer dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive et le beurre.

Versez ensuite le riz en pluie. Mélangez-le boen pour qu'il s'enrobe de matière grasse. Lorsque ses graines deviennent translucides, versez 2-3 louches de bouillon. Mélangez. Versez ainsi le bouillon au fur et à mesure de son absorbption et mélangez régulièrement.

Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les petits pois. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes de plus. Le risotto doit être encore un peu liquide, le bouillon ne doit pas être totalement absorbé.

Ajoutez la feta coupée en petits cubes et la crème. Mélangez bien pour que le fromage fonde. Poivrez et servez dans des assiettes creuses.