Gateau - tuerie chocolat cacahuètes

Parce qu'il faut bien une gourmandise pareille pour bien commencer la semaine. Je préviens tout de suite les lecteurs au régime, vous pouvez passer votre chemin et manger une pomme, on n'est pas là pour rigoler ! Mais les gourmands vont apprécier : d'abord une combinaison de textures  assez redoutable, croustillant, moelleux, fondant... et surtout le mariage du chocolat et de la cacahuète, que je vous invite à tester sans attendre.

Une recette pour épater et régaler, même pas si difficile à faire ! Les pâtissiers reconnaîtront les trois couches du Trianon : la dacquoise, la couche pralinée et la mousse au chocolat. Un classique revu et corrigé par les cacahuètes.

Ingrédients

Pour la dacquoise

• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 30 gr de sucre en poudre
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de poudre d'amandes

Pour le croustillants praliné :

• 200gr de pralinoise
• 8 petits paquets de Gavottes
• 50gr de cacahuètes grossièrement concassées

(il vous faut des cacahuètes non salées. Prenez simplement des cacahuètes dans leurs coques et dépiautez les).

Pour la mousse au chocolat

• 300 gr de chocolat noir à pâtisser
• 2 cuil à soupe de cacao
• 400 ml de crème fleurette

En plus... 50gr de cacahuètes concassées pour le goût et la déco !

La dacquoise :

Préchauffez le four à 210 ° (th 7)

Battez les oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs délicatement, à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. 

Si vous un moule à fond amovible, recouvre le fond de papier cuisson, et beurrez les bords. Si vous utilisez un moule classique, laissez déborder le papier cuisson, ça vous aidera à démouler le gateau ensuite.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez 13 à 15 min. Surveillez, les bords peuvent noircir assez vite.

Laissez refroidir sans démouler.

La couche pralinée :

 

Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Ecrasez les gavottes dans leur paquet, ajoutez-les à la pralinoise ainsi que les cacahuètes. Tapissez le biscuit de dacquoise de cette préparation, toujours dans le moule. Laissez refroidir.

La mousse au chocolat :

Placez un saladier, le fouet et la crème au congélateur pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est bien lisse, laissez le tiédir hors du feu.

Montez la crème en chantilly ferme avec un fouet électrique. Si vous avez peur que la crème ne retombe à l'étape suivante, n'hésitez pas à utiliser une petite astuce de tricheur : un sachet de chantifix !

Mélangez une cuillère à soupe de chantilly au chocolat pour le refroidir, puis inconrporez le chocolat à la chantilly au fouet. AJoutez le cacao.

Versez cette mousse dans le moule, sur la couche pralinée. Placez au frigo 3h au minimum.

Saupoudrez de cacahuètes concassées avant de servir. Régalez-vous !